Descrizione
Cicerchie , coltivate in Umbria.
Ottime come fonte di proteine vegetali, con un alto contenuto di aminoacidi, di fibre e con un basso indice glicemico.
Mettere in ammollo per 8-12 ore circa, cambiare l’acqua, e bollire in acqua senza sale per 2 ore circa, o fino a che si siano ammorbidite.
In pentola a pressione, si può comunque procedere all’ammollo prima della cottura per aumentarne la digeribilità, ma è possibile anche cuocere direttamente per 50-60 minuti, o secondo le indicazioni della pentola utilizzata.
Salare a piacere dopo la cottura.
Condire a piacere in insalata, con la pasta, in accompagnamento ai cereali, o aggiungere ad una zuppa.
Ottime per preparare piatti come Burger Vegetariani o Vegani, Polpette vegetariane.
Unite a cereali in chicco come il Farro, e completate con un filo d’olio, costituiscono un piatto completo di carboidrati complessi, fibre e aminoacidi essenziali.
