Descrizione
Ceci coltivati in Umbria.
Ottimi come fonte di proteine vegetali, con un alto contenuto di aminoacidi, di fibre e con un basso indice glicemico.
Mettere in ammollo per 8-12 ore, cambiare l’acqua, e bollire in acqua senza sale per 2 ore circa, o fino a che si siano ammorbiditi.
In pentola a pressione, si può comunque procedere all’ammollo prima della cottura per aumentarne la digeribilità, ma è possibile anche cuocere direttamente per 40-60 minuti, o secondo le indicazioni della pentola utilizzata.
Salare a piacere dopo la cottura.
Condire a piacere in insalata, in accompagnamento ai cereali, con la pasta, o aggiungere ad una zuppa.
Ottimi per preparare piatti come Hummus, Burger Vegetariani o Vegani, Polpette vegetariane.
Uniti a cereali in chicco come il Farro, e completati con un filo d’olio, costituiscono un piatto completo di carboidrati complessi, fibre e aminoacidi essenziali.
